さつまいもと豚肉のピリ辛きんぴら

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮をつけたまま4cm長さの筒切りにする。さらに縦に7mm幅に切ったあと、7mm角になるよう、棒状に切る。大きさをそろえて切ると火の通りが均一になる。すぐに水につけ、水を3〜4回替えてしっかりとアクをぬく。
2. 2豚肉は一口大に切り、しょうゆ小さじ2をもみこむ。にんにくの芽は4cm長さに切る。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、水けをふいたさつまいもを強火で約3分間いためる。続いてにんにくの芽を加えていため、さらに豚肉を加え、肉の色が変わるまでいためて火を通す。
4. 4豆板醤を加えていためる。香りがたったら、【A】を順に加え、全体を混ぜて味をからめる。仕上げにごま油小さじ1をふる。