材料 (2人分)
- きのこ150g(合わせて)
- 冷凍シーフードミックス50g
- たまねぎ50g
- セロリ1/4本
- ブロッコリ1/3コ
- ローリエ1枚
- 豆乳カップ1
- ライ麦パン4枚
- 酒
- 塩
- オリーブ油
- こしょう
作り方
- 1きのこはみじん切りにする。たまねぎ、セロリは粗みじんに切る。ブロッコリは小房に切る。
- 2冷凍シーフードミックスを解凍して流水でサッと洗い、水けを紙タオルでふき、酒大さじ1/2、塩少々をふる。
- 3鍋にオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、たまねぎ、セロリをしんなりするまでいためる。
- 4にと水カップ1+1/2を加え、のきのこも加えて中火で10分間煮る。
- 5にブロッコリを加え、ローリエも加えて5〜6分間煮る。
- 6ブロッコリが柔らかくなったら、豆乳を加えて塩小さじ1/2、こしょう少々で味を調える。
- 7ローリエを除いて器に盛り、ライ麦パンを添える