材料 (4人分)

  • ホルモン(ミノ、ハツ、テッチャンなど) 300g
  • 大豆モヤシ 300g
  • ニラ 50g
  • 油 適量
  • ☆タレ(A)
  • トウバンジャン 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ2
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ2

作り方

  1. 1ボウルにタレAのトウバンジャン、酒、しょうゆ、砂糖、酢、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油、みじん切りのショウガ、ニンニク、長ネギを合わせる。
  2. 2ホルモンを(1)のタレに漬け込む。
  3. 3大豆モヤシは根を切り、熱湯で2〜3分ゆでて水気をきる。ニラは5〜6cm長さに切る。
  4. 4鍋に油適量を熱し、(3)の大豆モヤシ、ニラを炒め、(2)のタレを適量加えてサッと炒め、器に盛る。
  5. 5鍋に油少量を熱し、(2)のホルモンをタレごと入れ、焼くように炒め、(4)の上に盛る。

ポイント