材料 (4人分)

  • ■ラムのグリル　オレガノビネガーソース
  • ラムチョップ 8本
  • 赤ワインビネガー 大さじ4
  • オレガノ(ドライ) 大さじ1
  • 粗塩 適量
  • バージンオリーブ油 適量
  • ■焼きズッキーニのマリネ
  • ズッキーニ (小)4本
  • にんにく 1かけ
  • スペアミント 2～3枝
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 粗塩、粗びき黒こしょう 各少々

作り方

  1. 1ラムのグリル　オレガノビネガーソース
  2. 2焼きズッキーニのマリネ

ポイント

  • グリルパンがない場合、焼き網で肉を焼いて器に盛ってソースをかけるとよい。
  • 焼けたズッキーニはバットにとり、にんにくやミント、塩、こしょう、油をまぶしてしばらくおいてなじませます。
  • 脂ののった肉はさっぱりとしたビネガーソースがよく合います。
  • この料理、米沢さんがよく通った、シチリアの市場に深夜に並ぶ屋台の味…ラム肉のほか、馬肉やソーセージなどが焼いて売られているそうです。
  • バーベキューにもおすすめです。