ウオツカ鍋

作り方

1. 1【つけだれ】をつくる。たまねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、酢をふる。湯むきしてザク切りにしたトマトを加え、塩、赤柚子こしょうを合わせてなじませる。
2. 2豚バラ肉はザク切りにする。
3. 3しいたけは石づきを取り除き、4つに裂く。
4. 4ねぎは繊維を断つように細かく切り込みを入れ、4〜5cm長さに切る。
5. 5クレソンは堅い部分を切り落とし、ザク切りにする。
6. 6豆腐はざるなどで水けをきり、スプーンなどですくう。
7. 7の豚肉を鍋に入れ、弱火でじっくりといため、脂が出たらカリカリになるまで中火でいためる。
8. 8ウオツカに同量の水を合わせて7に加え、塩少々を加える。
9. 9煮立ったところに、〜を順に加える。につけて食べる。【つけだれ】は、好みで芽ねぎなどの香味野菜を添える。