きのことトマトのスープスパ

作り方

1. 1エリンギは1cm幅の輪切りにし、えのきだけは石づきを取り除いて3等分に切る。きのこ類は大きめに切って歯ごたえをよくする。特にエリンギの輪切りは帆立てのような弾力ある歯ごたえを生む。絹さやは筋を取り除き、熱湯でサッとゆで、7〜8mm幅に切る。トマトは湯むきにして粗みじん切りにする。
2. 2フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにく、赤とうがらしをいためる。香りが出たら、トマト、きのこ類、絹さや、スープを加える。シェリー酒、塩少々を加えて味を調え、サッと煮る。
3. 3たっぷりの湯に塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示通りにゆでる。
4. 4湯をきったスパゲッティを器に盛り、をかけ、粉チーズをふる。