かぶのスープ

作り方

1. 1干し貝柱は水カップ1/2〜1に浸し、常温なら1日、冷蔵庫なら2日以上かけて戻す。
2. 2かぶは葉を約1cm残して切り、縦半分にして薄切りにする。葉は数本を2cm長さに切る。
3. 3戻した干し貝柱と戻し汁に水を足してカップ2強にし、鍋に入れる。昆布茶とかぶを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして煮る。かぶが柔らかくなったら、葉を加えて色鮮やかに煮る。酒・塩・しょうゆ各少々で味を調え、火を止める。