かきたま汁

作り方

1. 1ほうれんそうは塩少々を入れたたっぷりの湯でゆでて、冷水にとる。手で堅く絞って水けをきり、細かく刻む。
2. 2鍋にだしを入れ、粉寒天を加えて混ぜ、中火にかける。混ぜながら粉寒天を煮溶かし、沸騰したら弱火にして1分30秒間ほど煮立たせ、塩小さじ1/2を加え、しょうゆ少々で香りをつける。溶きほぐした卵を流し入れる。
3. 3火から下ろしてを加え、器に盛る。