材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) (小)1枚(200g)
  • 　(酒小さじ1　塩小さじ1/3)
  • さやいんげん 200g
  • 長芋 250g
  • ▼衣
  • 　卵(小)1個+冷水 3/4カップ
  • 　小麦粉 3/4カップ
  • ガーリック塩《粗塩小さじ1　ガーリックパウダー少々》

作り方

  1. 1鶏肉は細切りにし、酒、塩をまぶしておく。
  2. 2さやいんげんはヘタをとり、太ければ縦半分に切ってから5cm長さに切る。長芋は皮をむき、5cm長さ7～8mm角の棒状に切る。
  3. 3衣を作る。卵を溶きほぐして冷水を混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。
  4. 4ボウルに鶏肉、さやいんげん、長芋の各半量を入れて小麦粉大さじ1+1/2～2をまぶし、衣の半量を加えて混ぜる。
  5. 5揚げ油を180℃に熱し、(4)を適量ずつまとめて入れ、表面が固まったら上下を返してカリッと揚げる。残りの具も同様にして揚げ、油をきる。
  6. 6器に盛り、粗塩にガーリックパウダーを混ぜて添える。

ポイント

  • 具は大きさを切りそろえまましょう。
  • 衣の材料はすべて冷たくして冷やしておきます(サクっと揚げるコツ)。
  • 衣に粘りがでないように、具と衣は半量ずつに分け、軽く混ぜて揚げること。