材料 (2人分)
- いわし2匹(120g)
- にんじん1/2本(60g)
- たまねぎ1/2コ(60g)
- にら1/2ワ(60g)
- にんにく1かけ分
- 豆板醤小さじ1/2
- 【A】
- 練りごま大さじ1
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ2
- オイスターソース小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- かたくり粉
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1いわしは頭と腹ワタを除いて手開きにし、腹骨をすき取って縦半分にし、一口大に切り分けて塩・こしょう各少々をふる。
- 2にんじんはマッチ棒大に切る。たまねぎは薄切りにする。にらは3〜4cm長さに切って葉先と根元に分けておく。
- 3いわしの水けをふき、かたくり粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して両面を焼き、取り出す。
- 4同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、にんにくと豆板醤をいためる。香りが出たら、にんじんを加え、しんなりとしたら、たまねぎ、にらの根元を順に加え、いため合わせる。
- 5にらの葉先、いわし、【A】を加えてサッといため合わせる。