鶏肉のソテー　ハーブ風味

作り方

1. 1鶏むね肉は斜めに2つに切り、塩・こしょう各少々をふる。
2. 2【A】のバジルは水けをふき、葉だけを摘んで粗みじんに切る。すり鉢に入れてざっとすり、オリーブ油を加えながらすり合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、鶏むね肉を入れる。弱火で焼き、焼き色がついたら裏返す。厚いところは側面も焼く。
4. 4白ワインを加えてふたをし、そのまま10〜15分間蒸し焼きにする。肉の切り口がややふっくらとし、その後しぼみはじめたら火が通っている。
5. 5ミニトマトは洗ってヘタの反対側に十文字の切り目を入れる。フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて熱し、ミニトマトを入れて手早くいため、塩・こしょう各少々をふる。
6. 6器にの鶏むね肉とミニトマトを盛ってとをかける。あればセルフィーユを飾る。