材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 300g
  • 白こんにゃく 1枚
  • 紅しょうが 120g
  • 青じそ 15枚
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • みりん 大さじ3
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1こんにゃくは熱湯で1〜2分間ゆでて取り出し、水けをふいて縦4等分に切る。フライパンに並べて中火にかけ、はしで返しながらからいりして、冷ましておく。
  2. 2紅しょうがはせん切り、青じそは軸を取る。【A】は合わせておく。
  3. 3牛肉を広げ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
  4. 4の半量の肉でこんにゃくを巻く(4本)。残りの肉に青じそ、紅しょうがをのせ、巻いて肉巻きを4〜5本分つくる。
  5. 5フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、を巻き終わりを下にして並べる。下側をしっかりと焼いたら、ほかの面も焼いて、全体に焼き色をつける。
  6. 6合わせておいた【A】の2/3量を加え、全体にからめる。紅しょうがの肉巻きを取り出し、残りの【A】を加え、こんにゃくの肉巻きにからませたら、取り出す。
  7. 7それぞれ食べやすいように切り、器に盛る。