材料 (4人分)

  • 牛サーロイン(ステーキ用) 300g
  • パパイヤ 1個
  • シイタケ 4枚
  • 青ネギ 3〜4本
  • ショウガ(薄切り) 10g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • 紹興酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 1牛肉に塩、コショウをする。
  2. 2シイタケは1cm幅に切り、パパイヤは縦4等分に切り、種と皮を取って1.5cm幅に切る。青ネギは4cm長さに切る。
  3. 3合わせ調味料Aの紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を合わせる。
  4. 4(1)の牛肉をレアに焼いて取り出し、1cm幅に切る。
  5. 5(2)のシイタケを適量の油で炒め、青ネギ、ショウガの薄切り、パパイヤを加えて炒め、(4)の牛肉を戻し入れ、(3)を加えて炒め合わせ、器に盛る。

ポイント