材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 200g
  • ゴボウ 2本
  • 粉山椒 少量
  • ゴマ油 適量
  • 油 適量
  • ☆温度卵(A)
  • 卵 4個
  • 熱湯 2リットル
  • 水 2カップ
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 1/4カップ
  • ショウガ汁 大さじ2
  • カタクリ粉 小さじ1

作り方

  1. 1温度卵Aの熱湯に分量の水を入れ、常温にした卵を入れて蓋をし、約8分置く。
  2. 2牛ロース肉は3cm幅に切り、ゴボウは3cm長さ、2mm角の棒状に切り、水でサッと洗って水気を取る。
  3. 3炒め調味料Bの酒、砂糖、しょうゆ、ショウガ汁、カタクリ粉を合わせる。
  4. 4フライパンにゴマ油と油を熱して(2)のゴボウを炒め、しんなりしたら、牛肉を加えて軽く炒める。
  5. 5(4)に(3)を加えて絡めるように炒め、粉山椒をふり、器に盛って(1)の温度卵をのせる。

ポイント