材料 (4人分)
- ■まぐろのポキ
- まぐろ(刺身用の赤身)1さく(150g)
- おかひじき1/2パック(40g)
- ハワイアンソルト少々
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1/3
- ■たこのポキ
- ゆでだこの足1本(150g)
- 万能ねぎ2～3本
- ハワイアンソルト少々
- ごま油小さじ1
- 炒り白ごま大さじ1/2
作り方
- 1まぐろのポキを作る。おかひじきは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとって冷まし、水気をきって2～3cm長さに切り、水気をギュッと絞る。
- 2まぐろは1.5cm角に切る。
- 3(1)、(2)を合わせてハワイアンソルトとごま油であえ、しょうゆで味をととのえる。
- 4たこのポキを作る。ゆでだこの足は小さめのそぎ切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
- 5(4)を合わせてハワイアンソルトとごま油であえ、炒り白ごまを混ぜる。
- 6器に(3)、(5)を盛り合わせ、食べるときにハワイアンソルト少々をふる。
ポイント
- 魚はお刺身用のものを求めます。
- ハワイアンソルトが見つからないときは、粗めの自然塩を使います。
- ポキは生の魚と海藻、野菜をあえるハワイの伝統料理。
- ハワイでは、スーパーのお惣菜売り場にいつもある位、ポピュラーなもので、まぐろやタコのほか、かつおも、近頃ではキムチであえたものも出回っているそうです。