材料 (4人分)

  • スパゲッティーニ 280g
  • ニンニク 2片
  • タカノツメ 2本
  • ナス 4本
  • 豚ひき肉 160g
  • タマネギ(みじん切り) 100g
  • ブイヨン 1カップ
  • 生クリーム 3/5カップ
  • ナンプラー 小さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • パルメザン チーズ(粉) 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ナスはところどころ皮を残してむき、1cm厚さの半月切りにする。
  2. 2フライパンにヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら種を取ったタカノツメを加える。
  3. 3たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティーニをゆでる。
  4. 4(2)に(1)のナスを加えて炒め、豚ひき肉とタマネギのみじん切りを加えてさらに炒める。
  5. 5(4)にカレー粉を加え、香りが出たら、ブイヨンを加えて煮詰め、生クリームを加える。
  6. 6(5)に(3)のスパゲッティーニを加えて和え、ナンプラー、塩、コショウで味を調え、仕上げにパセリのみじん切りをふり、器に盛ってパルメザンチーズをふる。

ポイント