材料 (4人分)

  • とうもろこし 正味100g
  • じゃがいも 120g
  • 米 360ml(2合)
  • 干し貝柱 10g
  • 【A】
  • 紹興酒 小さじ2
  • スープ 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 【B】
  • しょうゆ 大さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • 粉ざんしょう 少々
  • サラダ油
  • バター

作り方

  1. 1米は洗って30分間水に浸す。水けをきって土鍋に入れ、水360mlを加えてふたをし、強火にかける。沸騰したら弱火にし、10分間たったら火を止め、4分間蒸らす。
  2. 2とうもろこしは、粒を包丁でこそげ落とす。じゃがいもは皮をむいて1cm角に切る。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、じゃがいもをいためる。透き通って軽く焼き色がついてきたら、とうもろこしを加え、貝柱をほぐしながら加える。【A】を加えていため、全体に火が通ったら、の炊き上がったご飯にのせる。
  4. 4で使ったフライパンに【B】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらに回しかける。仕上げにバター大さじ1+1/3をのせる。