材料 (4人分)

  • いわし 8尾
  • にんにく 1かけ
  • イタリアンパセリ、ミント 各2茎
  • 赤唐辛子 1本
  • 粗塩 ひとつまみ
  • バージンオリーブ油 大さじ4

作り方

  1. 1いわしは頭と腹ワタを除き、塩水で洗って手開きにし、骨をはずす。背ビレを切りとって2枚にし、尾も切り落とす。再び塩水で洗い、水気をふきとる。
  2. 2器にいわしの皮目を上にして並べ、粗く刻んだにんにく、イタリアンパセリ、ミント、赤唐辛子を散らし、粗塩、バージンオリーブ油をたっぷりかける。
  3. オリーブ油はたっぷりめにかけ、器に残ったオイルはパンにつけて食べる。

ポイント

  • いわしは新鮮なもので、よく冷やしていただきます。
  • シチリアでは、ひしこいわしを骨つきのまま、歯でしごきながら食べているそうです。