水ようかん

作り方

1. 1棒寒天の水けを絞り、小さくちぎって、鍋に入れ、分量の水を加える。
2. 2強めの中火にかけて、沸騰させ、木べらで混ぜながら、寒天を完全に煮溶かす。
3. 3グラニュー糖を加え、木べらで混ぜながら、溶かす。
4. 4をこして、いったんボウルに受ける。
5. 5を鍋に戻し入れ、強めの中火にかけて、小豆こしあんを加える。よく混ぜて溶かす。
6. 6ボウルに本くずを入れ、分量の水(80ml)を注ぎ、塊をつぶしながら溶かす。
7. 7にをカップ1ほど加え、よく混ぜてから、に戻し入れる。
8. 8中火にかけて、焦げないように木べらで混ぜながら煮る。沸騰したら塩を加え、よく混ぜ、火を止める。
9. 9ボウルにはった水に鍋の底をあて、木べらでゆっくりとかき混ぜながら粗熱を取る。液にとろみがつきはじめ、木べらが少し重くなったと感じたらやめてよい。
10. 10水でサッとぬらした流し函に、木べらを伝わせてを注ぎ入れる。室温に1〜2時間おき、固まったら冷蔵庫に2時間ほど入れて冷やす。流し函から出して好みの大きさに切る。