材料 (4人分)

  • 白コンニャク 1丁
  • ナス 2本
  • ウリ 1個
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • 花ガツオ 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2 1/2カップ
  • みりん 大さじ2 2/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1白コンニャクは表面に格子状の切り込みを入れて2cm角に切り、薄く塩をふって約5分置く。
  2. 2熱湯で(1)のコンニャクをゆで、ザルに上げる。
  3. 3ナスは皮をむき、縦半分に切って2.5cm幅に切る。
  4. 4ウリは皮をむいて縦に4等分に切り、2.5cm幅に切って塩ゆでする。
  5. 5鍋に油を熱し、(2)のコンニャク、(3)のナス、(4)のウリを入れて炒め、煮汁Aのだし、みりん、薄口しょうゆを加え、落とし蓋をして弱火で10分煮る。そのまま冷まして、さらに冷蔵庫でよく冷やす。
  6. 6(5)を器に盛り、煎りゴマをふり、花ガツオを上にのせる。

ポイント