トマ卵焼きそば

作り方

1. 1中国めんはほぐし、全体にしょうゆ大さじ1をまぶしておく。
2. 2えびにかたくり粉をまぶし、軽くもんでから洗って汚れを取る。ミニトマトはヘタを取り、縦二つ割りにする。細ねぎは刻む。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、を全量入れる。全体がまんべんなく色づくように両面を焼いて取り出し、食べやすく放射状に切って器に盛る。
4. 4ボウルに卵を溶き、【A】を加えて混ぜ、卵液をつくる。
5. 5フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱して、中火でえびをいためる。色が変わったら卵液を流し入れて大きく混ぜ、ミニトマトと細ねぎを加える。半熟で火を止め、手早くのめんの上にのせる。