タイ風春雨サラダ　青唐酢風味

作り方

1. 1春雨は沸騰した湯で3分間ゆでてざるに上げ、冷水ですすいで手早く冷まし、しっかり水けをきる。
2. 2むきえびは背ワタを取って塩水ですすぎ、水けをふいて、塩・こしょう各少々をふる。きゅうりはめん棒などでたたき、ひびを入れて一口大に割る。紫たまねぎは薄切りにして、酢水に2分間さらし、水けをきる。さやいんげんはヘタを除いて、長さを半分に切り、サッとゆでて水けをきる。
3. 3サラダ油少々を熱して、むきえびを色が変わるまでいためる。ボウルに【A】を入れて混ぜ、えびを加えてあえ、冷ます。春雨との野菜を加えてあえ、器に盛る。香菜をのせ、好みで(分量外)をかける。