材料 ()
- なす3コ
- 【浸し汁】
- カップ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- うす口しょうゆ小さじ2
- 塩1つまみ
- しょうが1かけ分
作り方
- 1なすは付属のトレイにのせ、オーブントースターで20〜30分間、途中1〜2回ひっくり返しながら焼く。皮の表面がうっすらと焦げ、はしで押して柔らかくなったら取り出し、粗熱を取る。
- 2鍋に【浸し汁】の材料を入れ、火にかける。煮立ったら火を止める。
- 3のなすのヘタを左手に持ち、竹ぐしで皮のすぐ下をすくい、引き上げながら先のほうへすべらせてむく。むけたらヘタを切り落とし、手で縦四つに裂く。
- 4をバットに入れてを加え、約30分間、浸す。
- 5なすを器に盛り、バットの【浸し汁】をたっぷりと注ぎ、おろしたしょうがを添える。