くずまんじゅう

作り方

1. 1ボウルに本くずを入れ、分量の水の2/3量でよく溶き、こし器を通して鍋に入れる。残りの水でボウルに残った本くずも溶き、こし器を通して鍋に加える。
2. 2の鍋にグラニュー糖を加えてよく混ぜ、中火にかける。木べらで混ぜながら溶かす。
3. 3こんにゃくのような透明な塊が少しずつできてきて、その塊が全体の60%ぐらいを占めたら、小豆つぶあんを加えてよく混ぜる。
4. 4弱めの中火にして、全体に透明感が出るまでよく練る。
5. 5準備したラップの真ん中に、を水でぬらしたスプーンですくって落とす。ピンポン玉ぐらいの大きさがよい。ラップの口を絞ってひもなどでとめ、茶きん絞りにする。常温におき、固まったら30分間ぐらい冷蔵庫に入れて冷やす。
6. 6ラップをはずして器に盛る。