レピレピ

鶏ささ身とシャキシャキじゃがいものサラダ

材料 (4人分)

  • 鶏ささ身2本
  • じゃがいも2コ
  • スプラウト1パック
  • 【ビネグレットソース】
  • エクストラバージンオリーブ油大さじ4
  • 粒マスタード小さじ2
  • 赤ワインビネガー小さじ2
  • 小さじ1/4
  • にんにく1/4かけ分
  • 【ベリーソース】
  • 大さじ1
  • ビネグレットソース大さじ3

作り方

  1. 1【ビネグレットソース】の材料をすべて合わせて、ソースをつくる。
  2. 2鶏ささ身は両面に塩・こしょう各少々をふる。水大さじ2〜3とともに鍋に入れ、ふたをして中火にかける。沸いたら火を弱め、約5分間蒸し煮にして火を止め、ふたをしたまま冷ます。
  3. 3じゃがいもは皮をむいて太めのせん切りにし、水にさらす。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、じゃがいもを入れる。一呼吸おいたらすぐざるに上げ、水けをきる。ボウルに移して【ビネグレットソース】をからめておく。
  4. 4スプラウトは根を切り落として洗い、水けをきってのじゃがいもと合わせ、サックリと混ぜる。
  5. 5【ベリーソース】の材料を合わせ、大さじ3をのささ身を細かく裂いたものとあえる。
  6. 6器に、を盛り、残った【ベリーソース】を皿の余白に添える。
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