鶏ささ身とシャキシャキじゃがいものサラダ

しっとりしたささ身とじゃがいも、食感の違いが楽しいサラダ。赤く、甘い香りのベリーソースがすてき。

1【ビネグレットソース】の材料をすべて合わせて、ソースをつくる。
2鶏ささ身は両面に塩・こしょう各少々をふる。水大さじ2〜3とともに鍋に入れ、ふたをして中火にかける。沸いたら火を弱め、約5分間蒸し煮にして火を止め、ふたをしたまま冷ます。
3じゃがいもは皮をむいて太めのせん切りにし、水にさらす。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、じゃがいもを入れる。一呼吸おいたらすぐざるに上げ、水けをきる。ボウルに移して【ビネグレットソース】をからめておく。
4スプラウトは根を切り落として洗い、水けをきってのじゃがいもと合わせ、サックリと混ぜる。
5【ベリーソース】の材料を合わせ、大さじ3をのささ身を細かく裂いたものとあえる。
6器に、を盛り、残った【ベリーソース】を皿の余白に添える。