昭和55年の「いかの鳴門巻き」

作り方

1. 1いかはさばいて、胴、足、ワタに分ける。胴はよく水分をふき取る。
2. 2皮をはぎ取った側に、縦の細かい切り目を入れ、裏側にのりを同じ大きさに切ってはり付ける。
3. 3のりを内側にして巻き、巻き終わりを下にして1cm幅の斜め輪切りにする。
4. 4きゅうりはヘタの部分を切り落として板ずりし、サッと熱湯に通して冷水にとり、冷やしたのち長めの回し切りにして、青じそとともにいかにあしらう。紅たで、わさびを添え、しょうゆとともにすすめる。