材料 (4人分)

  • 鶏手羽元 12本
  • 玉ねぎ (大)1個
  • ゆで卵 4個
  • 梅酒 1カップ
  • 梅酒の梅の実 4～5個
  • しょうゆ 大さじ4

作り方

  1. 1フライパンに油大さじ1を熱し、手羽元を皮側を下にして並べ入れ、両面をカリッと香ばしく焼き付け、油をきって鍋に移す。
  2. 2(1)に梅酒、種を除いた梅の実、しょうゆ大さじ3、かぶるくらいの湯を加えて火にかけ、ふたをして中火で15分煮る。
  3. 3玉ねぎはバラバラにならないように芯をつけたままくし形に切り、(1)のフライパンで軽く焼き目をつけて(2)に加える。ゆで卵は殻をむいて(2)に加え、さらに10分煮る。
  4. 4煮汁が少なくなったら残りのしょうゆを加えてひと煮する。ゆで卵は半分に切って盛る。

ポイント

  • 梅の実が1～2個しかない場合は、梅酒を多めにしたり、量を加減します。
  • また梅酒の糖度によって仕上がりが若干異なるので、甘さが控えめのもののときは砂糖を足すとよい。
  • 手羽元はカリっと焼きつけておくのも美味しさのポイントです。
  • 煮込むときはアルコールが飛ぶようにふたを少しずらして煮、ゆで卵を加えたら、ふたをはずして、煮汁は気持ち多めに残して仕上げます。
  • 煮上がりすぐよりも、少しおいて味をなじませた方がおすすめです。