レピレピ

切り干し大根のギョーザ

材料 (4人分)

  • ギョーザの皮30枚
  • 【あん】
  • 切り干し大根1袋(130g)
  • 切り干し大根の戻し汁大さじ2
  • 豚ひき肉100g
  • 干ししいたけ3〜4枚
  • にら3本
  • ねぎ1本
  • しょうが1かけ
  • 小さじ1
  • 【A】
  • 白こしょう少々
  • しょうゆ大さじ1+1/2
  • ごま油小さじ1
  • かたくり粉
  • サラダ油
  • しょうゆ

作り方

  1. 1戻した干ししいたけは水けを軽く絞り、切り干し大根も戻して水けをきり、みじん切りにする。
  2. 2にらは3mm幅の小口切り、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
  3. 3ボウルに、、あんの残りの材料を入れ、Aを加えて混ぜる。
  4. 4皿か、バットにかたくり粉適量をふる。
  5. 5ギョーザの皮にのあん適量をのせて、縁に水をつけ、ひだをつくりながら口をしっかり閉じてに並べる。
  6. 6フライパンを熱し、サラダ油大さじ1をひいて、取り出しやすいようにギョーザを並べ入れ、ギョーザの底に焼き色がついたらギョーザの高さの半分くらいまで湯(約カップ1)を加え、手早くふたをして蒸し焼きにする。
  7. 7湯が完全に蒸発したら、火から下ろし、フライ返しで裏返して皿に盛る。あれば、パセリやクレソンをあしらう。酢じょうゆなどをつけて食べる。
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