切り干し大根とにがうりの土佐あえ

作り方

1. 1切り干し大根は戻して水けを絞り、4cmくらいの長さに切る。
2. 2にがうりは縦半分に切り、スプーンで種とワタをこそげ取り、3mm幅の薄切りにし、粗塩をまぶしてもみ、熱湯でサッと約10秒間ゆでて苦みを取り、冷水に放す。
3. 3ボウルに切り干し大根とにがうりを入れてサックリと混ぜ合わせ、器に盛って削り節をのせ、しょうゆ大さじ2を回しかける。