レピレピ

マンゴーとトマトの肉そぼろサラダ

材料 (4人分)

  • マンゴー1コ
  • トマト4コ
  • 【肉そぼろ】*鶏ひき肉は脂が少ないものがよい。
  • 鶏ひき肉120g
  • ごま油小さじ1
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ小さじ2
  • 赤だしみそ小さじ2
  • 【ドレッシング】
  • しょうゆ小さじ1
  • 大さじ1
  • サラダ油大さじ3
  • ワンタンの皮6枚
  • イタリアンパセリ適量
  • 揚げ油・塩

作り方

  1. 1【肉そぼろ】をつくる。フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を入れて全体がパラパラとなるまで十分にいためる。残りの調味料を混ぜ合わせて加え、いためる。
  2. 2ワンタンの皮は8等分の三角形に切る。中温(170℃)の揚げ油でカラッと揚げ、紙タオルにとって、塩少々をふる。
  3. 3マンゴーは中心に平らな種があるので、上から1/3のところに横から包丁を入れ、種に沿って切る。裏返して同様に切る。上下のマンゴーは包丁で皮と身の間にグルリと浅く切り目を入れ、身には大きな斜め格子状に包丁を入れる。底の部分から上に押し上げ、スプーンなどで果肉を取り出す。種の周りの果肉も切り取る。
  4. 4【ドレッシング】をつくる。ボウルにサラダ油以外の材料を入れて混ぜ、そこにサラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。
  5. 5トマトを薄い輪切りにして器に並べ、を回しかける。肉そぼろ、マンゴー、のワンタンを盛りつけ、ちぎったイタリアンパセリを散らす。
モバイルバージョンを終了