マフィン

作り方

1. 1【クランブル】の材料をボウルに入れ、手でもみ、バターとほかの材料をなじませる。
2. 2大きめのそぼろ状になればよい。大きな塊が少しあったほうが、食べたときに香ばしくておいしい。使うまで冷蔵庫に入れておく。
3. 3ボウルにバターを入れて、泡立て器でざっとほぐす。グラニュー糖を3回に分けて加え、そのつどよくすり混ぜる。全体が白っぽくなればよい。
4. 4よく溶いた卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

   バターと卵が分離し、ややモロモロとした状態になっていても、粉を加えれば、まとまるので、次の作業に移ってよい。

5. 5準備した粉類の1/3量を加える。ゴムべらで大きく混ぜ、粉がやや残っているところで、牛乳の1/2量を加える。
6. 6軽く混ぜて、牛乳が残っているところで、残った粉類の1/2量を加えて大きく混ぜる。
7. 7粉が残っているところでのこりの牛乳を加えて、軽く混ぜ、残りの粉類を加える。
8. 8「大きく混ぜたら、生地を押さえる」を繰り返してよく混ぜる。粉が見えなくなり、つやのある生地になればよい。
9. 9ダークチェリーを8に加え、つぶさないように大きくスプーンで混ぜる。

   6コを取り置き、手順11でクランブルをのせる前に、マフィン生地の上に飾ってもよい。

10. 10準備した型に、9を等分に入れる。
11. 1110を天板にのせ、2の【クランブルをマフィン生地】に等分にのせる。
12. 12180℃のオーブンで23〜25分間焼く。

    オーブンのくせにもよるが、10分間たったところで、型の前後を入れ替えると、均一に火が通る。