ブルーベリーのコンフィチュール

作り方

1. 1ブルーベリーは洗って水けをきる。最後にとろみ加減を確認するための小皿を、冷凍庫に入れておく。
2. 2酸に強いホウロウかステンレス製の鍋に、ブルーベリーと水カップ1/2を入れ、強めの中火にかける。ふたをしないで約5分間煮て、皮を柔らかくする。
3. 3グラニュー糖とレモン汁を加え、サッと混ぜる。アクを取り、強めの中火のまま、ふたをしないでさらに7〜8分間煮る。時々そっと混ぜる。
4. 4とろみがついてきたら、煮え加減を確認する。冷凍庫から小皿を出してコンフィチュールを少量たらし、その上を指先でなぞってできた筋が消えなければ、火を止める。コンフィチュールがゆるくて、筋が消えてしまうようなら、もう少し煮る。