レピレピ

いちごとラズベリーのコンフィチュール

材料 (エネルギーは全量。)

  • いちご600g
  • ラズベリー150g
  • グラニュー糖330g
  • レモン汁大さじ2
  • ミントの葉20枚

作り方

  1. 1いちごとラズベリーは洗って水けをきる。いちごはヘタを取る。
  2. 2酸に強い鍋に、いちご全量とグラニュー糖の1/3量を入れる。鍋を軽く揺すってグラニュー糖を全体にまぶし、レモン汁を加える。
  3. 3弱火にかけ、いちごから水分が出はじめたら2〜3分間煮て、残ったグラニュー糖の半量を加えて火を強める。アクを取り、7〜8分間煮て、残りのグラニュー糖を加える。グラニュー糖が溶けたらラズベリーを加え、サッと混ぜる。
  4. 4強めの中火にし、アクを取りながらとろみがつくまで煮る。せん切りにしたミントの葉を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
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