材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 3枚
  • 青ネギ 3本
  • 練りゴマ 大さじ3
  • 一味トウガラシ 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 水 2カップ
  • 酢 1カップ
  • 酒 1/2カップ
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • ショウガ汁 大さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は包丁で軽く叩いて筋切りし、1枚を6等分に切り、油少量を熱したフライパンで、表面全体に焼き色をつける。
  2. 2(1)に熱湯を加えて余分な脂を抜き、ザルに上げる。
  3. 3鍋に(2)の鶏肉、煮汁Aの水、酢、酒、しょうゆ、砂糖、ショウガ汁を加えて、落とし蓋をして煮汁が1/3量になるまで、弱火で煮る。
  4. 4練りゴマに(3)の煮汁を少量加えて溶きのばし、(3)に加える。
  5. 5(3)に4cm長さに切った青ネギと一味トウガラシを加え、器に盛る。

ポイント