材料 (約7cm×15cm×高さ6cmのものを1本分。カロリーは全量。)
- クリームチーズ100g
- 卵白1コ分
- 卵黄1コ分
- グラニュー糖大さじ3+1/2
- バター大さじ2
- 粉チーズ大さじ3
- 牛乳50ml
- レモン汁大さじ1/2
- レモンの皮1/3コ分
- 薄力粉65g
- ベーキングパウダー少々
- 松の実大さじ2
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1
作り方
- 1クリームチーズは木べらなどで柔らかく練る。
- 2ボウルに卵白を入れて泡立て、全体が泡立ってきたらグラニュー糖の半量を加え、よく泡立てる。しっかりしたメレンゲにする。
- 3別のボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れる。湯せんにかけ、もったりするまで泡立て器で混ぜる。
- 4に小さくちぎったバター、粉チーズ、、牛乳、レモン汁、レモンの皮、粉類を1つずつ順に加え、そのつど混ぜ合わせる。
- 5にのメレンゲを加え、底から返すように、大きく混ぜる。
- 6フライパンを弱火にかけて、サラダ油とバターを合わせたものを油ひきでぬる。
- 7フライパンの半面に、の生地を約7×15cmの大きさになるようにスプーンでぬり広げる。表面に泡が出てきたら裏返す。あいている半面に、同様に生地をぬり広げ、八分ほど火が通ったら、松の実を1/8〜1/6量散らす。先に焼いたほうをあとから焼きはじめた生地の上に重ねる。
- 8あいた半面に、サラダ油とバターを合わせたものを油ひきでぬる。と同じ要領で生地を焼き、先に焼いたほうを重ねる、を繰り返す。
- 9生地がなくなるまで焼き重ね、取り出してアルミ箔で巻く。冷めたら斜め薄切りにして器に盛る。