材料 (4人分)

  • ナス 4本
  • チリメンジャコ 70g
  • 卵 1個
  • おろしショウガ 20g
  • 青ネギ(小口切り) 1本
  • パン粉 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 山椒塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ 衣(A)
  • 卵 2個
  • 牛乳 3/5カップ
  • 小麦粉 130g
  • 塩 少量

作り方

  1. 1ナスは斜めに5mm幅に切り込みを入れて2度目で切り離す。
  2. 2チリメンジャコは熱湯でサッとゆで水分をきる。
  3. 3(2)のチリメンジャコ、おろしショウガ、青ネギの小口切り、カタクリ粉少量、溶き卵を混ぜ合わせ、(1)のナスに挟む。
  4. 4衣Aの卵、牛乳、小麦粉、塩を合わせる。
  5. 5(3)のナスに(4)の衣、パン粉をつけて175度の揚げ油で揚げる。
  6. 6(5)を器に盛り、山椒塩を添える。

ポイント