材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • キャベツ 1/2個(450g)
  • にら 1わ
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子の小口切り 2本分
  • 　だし汁 3カップ
  • 　塩 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　酒 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1豚肉は5～6cm長さに切る。キャベツは固い葉脈をそぎとり、一口大のざく切りにする。にらは4～5cm長さに切り、にんにくは薄切りにする。
  2. 2鍋にだし汁、塩、しょうゆ、酒、砂糖を合わせ、赤唐辛子とにんにくを入れて火にかける。煮立ったら豚肉をほぐし入れ、さっと火を通してとり出す。アクが出たらとり除く。
  3. 3残った煮汁にキャベツを入れ、ふたをしてときどき混ぜながら煮る。しんなりしたら豚肉を戻し入れ、にらも加えてさっと煮る。

ポイント

  • 豚肉は火が通ったらすぐとり出しておきます(長く煮ない)。
  • キャベツを加えたらふたをして時々上下を混ぜながら煮ます。
  • とても薄味なので、汁ごと食べましょう。