レピレピ

牛肉のカルパッチョ

材料 (4人分)

  • 牛肉200g
  • ねぎ1/4本分
  • 青じそ10枚分
  • カップ1/4
  • 全量
  • オリーブ油少々

作り方

  1. 1鍋に水1リットル、酒カップ1/4を合わせて煮立て、牛肉を入れる。中火で約5分間ゆで、取り出す。
  2. 2粗熱が取れたら水けをしっかりとふき、に漬けて一晩おく。
  3. 3みそをふき取り、薄く切って器に盛り、白髪ねぎと青じそをあしらう。好みでにんにくみそ少々を添え、オリーブ油少々をかける。
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