レピレピ

春野菜のヘルシー揚げ

材料 (2人分)

  • うど15cm
  • せり1/3ワ
  • えび6匹
  • 大根200g
  • めんつゆ適量
  • 【衣】
  • 小麦粉大さじ6
  • かたくり粉大さじ4
  • 120ml
  • 【A】
  • 小麦粉大さじ1
  • かたくり粉大さじ1
  • 揚げ油

作り方

  1. 1うどは3cm長さに切り、水にさらす。5分間ほどしたら上げ、水けをよくきる。せりは4cm長さに切る。えびは殻と尾を取って背ワタを取り、むき身にする。
  2. 2大根は皮をむいてすりおろし、水けを軽く絞る。めんつゆは表示どおりに湯で薄めて温め、天つゆにする。
  3. 3【衣】の材料を混ぜ合わせる。別に【A】を合わせる。フライパンに揚げ油を深さ5mmほど入れ、中火で温める。
  4. 4【衣】を少し落とし、表面で静かに散るようになるまで油が温まったら(170〜180℃)、うどに【A】をまぶし、くぐらせるようにして【衣】をつけて揚げる。途中裏返し、よい揚げ色がついたら取り出す。せりは7〜8本ずつまとめて同様に【A】と【衣】をつけて揚げる。えびも同様にする。
  5. 5器に天つゆを入れ、大根おろしを添える。
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