材料 (2人分)
- うど15cm
- せり1/3ワ
- えび6匹
- 大根200g
- めんつゆ適量
- 【衣】
- 小麦粉大さじ6
- かたくり粉大さじ4
- 水120ml
- 【A】
- 小麦粉大さじ1
- かたくり粉大さじ1
- 揚げ油
作り方
- 1うどは3cm長さに切り、水にさらす。5分間ほどしたら上げ、水けをよくきる。せりは4cm長さに切る。えびは殻と尾を取って背ワタを取り、むき身にする。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、水けを軽く絞る。めんつゆは表示どおりに湯で薄めて温め、天つゆにする。
- 3【衣】の材料を混ぜ合わせる。別に【A】を合わせる。フライパンに揚げ油を深さ5mmほど入れ、中火で温める。
- 4【衣】を少し落とし、表面で静かに散るようになるまで油が温まったら(170〜180℃)、うどに【A】をまぶし、くぐらせるようにして【衣】をつけて揚げる。途中裏返し、よい揚げ色がついたら取り出す。せりは7〜8本ずつまとめて同様に【A】と【衣】をつけて揚げる。えびも同様にする。
- 5器に天つゆを入れ、大根おろしを添える。