春の豆とたけのこクリームペンネ

作り方

1. 1たけのこのピュレをつくる。たけのこをフードプロセッサーに入れ、牛乳を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
2. 2深めの鍋に水3リットルと塩30gを入れ、火にかけておく。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2+2/3とにんにくを入れて火にかける。
4. 4油に香りが移ったら生ハムを入れて脂を出し、そら豆とミニトマトを加えてよくいため、塩・黒こしょう各少々をふる。
5. 5に野菜のブイヨンを入れ、煮詰める。半量程度に煮詰まったら生クリームを加えて混ぜ、なじませる。
6. 6沸騰したの鍋で、ペンネを袋の表示どおりにゆではじめる。
7. 7にバター大さじ1強と1のたけのこのピュレを加えて合わせる。
8. 8ペンネがゆで上がったらに入れ、混ぜ合わせる。
9. 9すりおろしたパルメザンチーズをふり、バジル、ルッコラを添える。