カリカリ桜えびのねぎあえ

作り方

1. 1フライパンにごま油小さじ1/2を熱し、桜えびを入れて薄く色づき、カリカリになるまでいためる。
2. 2ねぎは長さを2〜3等分に切る。縦に切り開いて芯を取り、繊維に沿ってせん切りにし、水にさらしたあと、ざるに上げて水けをきる(白髪ねぎ)。芯の部分はみじん切りにする。細ねぎは小口切りにする。
3. 3ボウルにとを入れて一味とうがらしをふり、サッと混ぜ合わせる。