ひじきの煮つけ

作り方

1. 1ひじきは水に20〜30分間浸し、もみ洗いして水けをきる。
2. 2油揚げは熱湯で油抜きをする。縦半分に切ってから細切りにする。にんじんは細切りにする。
3. 3鍋にサラダ油大さじ1を熱し、のひじきを入れていためる。油が回ったらの油揚げ、だし、砂糖大さじ3、酒大さじ2を加える。ひと煮立ちしたらしょうゆ大さじ4を加えて落としぶたをし、中火でゆっくり煮詰める。
4. 4汁けがほとんどなくなったらのにんじんを加えて落としぶたをし、2〜3分間蒸し煮にする。
5. 5みりん・しょうゆ各少々で味を調える。