材料 (2〜3人分)

  • むきえび 12〜15匹(100g)
  • スナップえんどう 10コ
  • グリンピース 50g
  • 【あえ衣】
  • 絹ごし豆腐 1/2丁
  • ごまだれ 大さじ2
  • 生クリーム 大さじ1
  • 木の芽 適宜
  • 塩 少々

作り方

  1. 1豆腐は紙タオルでくるんでバットではさみ、皿などでおもしをして、2/3程度の重さになるまでよく水けをきる。
  2. 2塩少々を入れた熱湯で、筋を取ったスナップえんどうをゆで、ざるに上げる。続いてグリンピースもゆで、むきえびも色が変わるまでゆでてざるに上げ、冷ます。
  3. 3【あえ衣】をつくる。フードプロセッサーにの豆腐をちぎって入れ、残りの材料も加えてなめらかになるまでかける。
  4. 4ボウルにを入れ、よく水けをきったを加えてあえる。器に盛り、あれば木の芽を添える。