レピレピ

貝あわせ天丼

材料 ((4人分))

  • アオヤギ (ゆでたもの)150g
  • ホタテ貝柱4個
  • 葉ゴボウ2本
  • ご飯適量
  • 木の芽適量
  • カタクリ粉適量
  • 揚げ油適量
  • ☆丼つゆ(A)
  • だし1 1/2カップ
  • 大さじ3
  • みりん1/2カップ
  • しょうゆ1/2カップ
  • オイスターソース大さじ3
  • ☆衣(B)
  • 1カップ
  • 1個
  • 小麦粉120g
  • カタクリ粉20g

作り方

  1. 1アオヤギはフキンで水分を取って2等分に切り、ホタテは縦に8等分に切る。
  2. 2葉ゴボウの茎と根は、共に4cm長さの斜め薄切りにする。
  3. 3鍋に丼つゆAのみりんと酒を入れて煮切り、だし、しょうゆ、オイスターソースを加えて煮立てる。
  4. 4衣Bの水、卵を合わせて溶きほぐし、小麦粉、カタクリ粉をふるい入れて合わせる。
  5. 5(1)のアオヤギ、ホタテ、(2)の葉ゴボウを合わせ、カタクリ粉をまぶして、(4)の衣を2/3量加え、状態をみて残りを加え、175度の揚げ油で揚げる。
  6. 6丼に炊きたてのご飯をよそい、(3)を少量かけて、(5)のかき揚げをのせ、更に(3)をかけて木の芽を散らす。

ポイント

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