材料 (4人分)

  • 生鮭(1切れ80g) 4切れ
  • キュウリ 2本
  • ディル 6枝
  • マヨネーズ 100g
  • ジャガイモ 2個
  • カイエンヌペッパー 適量
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • バター 適量
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 1ディルは1cm長さに切り、鮭は皮目に一ヵ所切り込みを入れる。
  2. 2キュウリは皮をむいて3mm厚さの輪切りにし、塩を加えた熱湯でサッとゆでて、氷水に落とす。
  3. 3(1)の鮭に塩、コショウをし、小麦粉をまぶして、オリーブ油とバターを熱したフライパンで火を通す。
  4. 4(2)のキュウリの水分を切り、(1)のディル、マヨネーズで和え、塩、コショウで味を調える。
  5. 5器に粉ふきにしたジャガイモ、(3)の鮭、(4)のキュウリを盛り、ジャガイモの上にカイエンヌペッパーを散らし、クシ形に切ったレモンを添え、ヴァージンオイルをふる。

ポイント