はまぐりのうしお汁

作り方

1. 1はまぐりは海水程度の塩水にしばらく浸して砂抜きをし、よく水で洗う。
2. 2菜の花はサッとゆでてざるに上げ、5cm長さに切る。うどは皮をむいて薄い短冊形に切る。
3. 3鍋に、【A】を入れて火にかけ、煮立ったら昆布は取り出す。貝が開くまでアクを取りながら煮て、うす口しょうゆ少々を加えて火を止める。
4. 4椀にはまぐりを入れてを盛り、汁をはる。