レピレピ

たらの芽のフリッター

材料 (4人分)

  • たらの芽20コ
  • グリーンアスパラガス4本
  • 生しいたけ4枚
  • えび8匹
  • 【衣】
  • 炭酸水120ml
  • グラニュー糖小さじ1/2弱
  • 小さじ1/3弱
  • 小麦粉70g
  • 【カレー塩】
  • カレー粉少々
  • 少々
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1【衣】をつくる。ボウルに炭酸水、グラニュー糖、塩を入れて溶き混ぜ、小麦粉を加え、泡立て器、またははしで切るように軽くサックリと混ぜ合わせる。多少ダマができていても気にしなくてよい。
  2. 2たらの芽は堅い部分を取り除き、底に十文字の切り目を入れる。グリーンアスパラガスは下のほうの堅い部分を切り取り、はかまを除いてから斜め半分に切る。しいたけは石づきを取り、4等分に切る(軸は取っても残してもよい)。
  3. 3えびは尾の部分を残して殻をむき、背ワタと頭を取り、小麦粉を薄くまぶす。
  4. 4たらの芽をの衣に入れてからめ、はしで1回ふって衣をきってから、180℃に熱した揚げ油に入れ、軽く色づくまでカラッと揚げ、油をきって紙タオルの上に取り出す。
  5. 5グリーンアスパラガス、しいたけも、たらの芽と同様にして揚げ、のえびを最後に同様にして揚げる。
  6. 6とを器に彩りよく盛り、カレー粉と塩を1対3の割合で混ぜたカレー塩をふりかけ、器の上にも散らす。
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