材料 (4人分)

  • 生鮭 4切れ
  • ベーコン(薄切り) 60g
  • ジャガイモ 300g
  • シメジ 100g
  • 白ワイン 3/4カップ
  • 水 3/4カップ
  • バター 40g
  • ナンプラー 大さじ1
  • パセリ(みじん切り) 大さじ3
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1鮭は皮目に斜めに切り込みを入れる。
  2. 2ジャガイモは皮をむいて乱切りにし、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで3分加熱し、そのまま1分おいて余熱で火を通す。
  3. 3(1)の鮭に塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンに皮目から入れて焼き、1cm幅に切ったベーコンを加えて炒める。
  4. 4(3)に(2)のジャガイモ、ほぐしたシメジ、パセリのみじん切りを加えて炒め、白ワインを加えて煮詰める。
  5. 5(4)に分量の水を加え、仕上げにバター、ナンプラーを加えて、塩、コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント